全国共通－簡易裁判所は一般の方が弁護士なしで訴えることも想定しているので、書式が用意されています。
しかし、簡易裁判所の事件も民事訴訟の中身としては地裁の事件と変わりないので、この書式を使わないで、一からＡ４用紙にワープロソフトで仕上げても差し支えありません。
むしろ、裁判所にはそのほうが喜ばれるでしょう（ちゃんと書けていれば）。
もちろん、弁護士や司法書士の場合、これらの書式は使いません。

家事事件の場合は、書式を使えばよいでしょう。
家事事件は民事訴訟とは違うので、書くべき項目が予めほぼ決まってきます。
なので、穴埋め式に書式に従って書いていくほうが、むしろ裁判所にとってもわかりよいと考えられます。